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抹布卫生：

在厨房所有的工具中，厨师手中的抹布是使用频率，也是卫生状况差的用具。抹布是厨师手中造成微生物的传播与污染的用具，厨房有些菜品形成的***物质的交叉污染，往往是由厨师手中的抹布引起的，因此必须对抹布的清洁卫生和消毒处理要进行严格的管理，每次使用结束后，必须进行严格的洗净与消毒处理。抹布的洗净与消毒处理的方法如下：

4.5.1

热碱水洗涤：将抹布先用热碱水煮沸、浸泡5min以上，厨房厨具设备工程，然后搓洗捞出，用温清水反复洗净碱液为止，拧干水分，再放于100℃的沸水煮沸5min以上，捞出拧净水分晾干；

***的厨房家具为当代人供给了一个乐于司厨的空间。然而，厨具不能常用常新，的使用和***不仅能耽误厨具的使用寿命，并且使你享受到优雅温馨的厨房艺术。厨房家具使用方面：1、不可将高温的炊具或其它高温物品直接放在厨具上，应使用脚架、隔热垫等，以免概况变色或起泡。2、保持厨具干净，烹饪后应干净台面，抹干厨具上的水渍等，保持概况干净单调，地面积水应实时断根，以免污染柜体。3、要尽量选择机构剖断认可产物，注意每一个接口处、台面开孔断面均要停止树脂浸渍和铁胶封边措置，保证产物防水、防火、防潮、防霉变。厨房家具***要注意以下几点：一、工作台面及门板不宜敲击，更不成用锋利刀具描绘概况。使用后要用清水擦拭，并按期用中性干净剂沾湿棉布擦拭概况。日常平常注意保持单调。二、吊柜合适放置质轻的物品，如调味罐、玻璃杯等。三、尽量将重物摆在柜台下层，内部须保持单调，注意有无漏水。四、镀铬五金配件宜经常用干布擦拭，以免生锈。五、水槽用刷子或棉布蘸中性干净剂干净即可，应按捺用锋利物品描绘概况。

保持不锈钢厨具的清洁。下面将来介绍一些小窍门：

1、将不锈钢厨具洗净，再用橘子皮擦拭

2、把马铃薯皮撒在不锈钢碗盆内，再倒入清洁剂擦拭，就很容易清洗干净。

3、不锈钢厨具使用时间过长，会出现黑色污渍，用洗涤剂也洗不净。这时可以将牙膏挤在湿布上擦拭，就能快捷地除去污渍，使厨具光亮如新。

4、锅盖用久了也会有一层厚厚的油垢，用去污剂擦费时又费力。这里有一种简捷又有效的方法：锅内放少许水，将锅盖反盖在锅上，水烧开，让蒸汽熏蒸锅盖。待油垢变得发白柔软时，再用软布轻轻擦拭，锅盖就光亮如新。